El sabor de la sostenibilidad: Cómo Palacios lidera con el ejemplo
El sabor de la sostenibilidad: Cómo Palacios lidera con el ejemplo
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La firma riojana Palacios, reconocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado planes ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera subir su producción actual de 17000 toneladas cada un año a 25200 toneladas. Este destacable aumento del 4823% se procurará lograr sin efectuar cambios urbanísticos en las instalaciones que ya están en Navarra, lo que resalta un enfoque de crecimiento sostenible.
Hoy en día, la planta se destaca por elaborar diariamente en torno a sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas presentaciones, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores distribuidos en tres turnos continuos a lo largo del año. Con la proyectada expansión, se adelanta alcanzar una producción máxima de 89 toneladas por día, lo cual requeriría de la fábrica operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Dentro. Este paso ya está en marcha, con la firma a la espera de la aprobación por parte del Departamento de Avance Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al importante incremento en la producción, Palacios afirma que no habrá incremento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, residuos, o emisiones de estruendos y fragancias, manteniendo su deber con un desarrollo sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra experto en tortillas congeladas y propietaria de la planta de Buñuel, marcó un hito importante para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas empresas bajo una misma estrategia.
Los resultados de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, ya que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un aumento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de aproximadamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global significativa, con 300 clientes en más Impacto ambiental de cuarenta países, incluidas grandes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 usados a nivel mundial. Además, Palacios no solo cuenta con instalaciones en España, sino asimismo opera una planta en Miami, Estados Unidos, resaltando su orientación en todo el mundo.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, trajo consigo desafíos y chances para Palacios. Si bien inicialmente se observó un aumento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, primordialmente por la caída en el canal Horeca, aunque relativamente compensada por un aumento en el consumo doméstico. Pese a estos vaivenes, Palacios sostuvo operativas todas sus plantas, probando resiliencia y adaptabilidad frente a los desafíos impuestos por la crisis sanitaria.